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Alla scoperta di Paesìa, il nuovo agriristoro Sequerciani.
Nel cuore del podere Sequerciani, immerso nella campagna maremmana e affacciato su un panorama che si apre fino al mare, Paesìa è la nuova esperienza gastronomica, creata dall'Executive Chef Marco Crippa, che incarna la visione di Sequerciani.
Uno studio colto e appassionato dei sapori e delle materie prime del territorio, che prendono nuova forma e gusto in una cucina nata dal paesaggio e dal ritmo delle stagioni.
Orto, macchia mediterranea, brace e mare all’orizzonte diventano parte viva di piatti essenziali e profondi, in un racconto di agricoltura, vino e ospitalità.
CONTATTI
Prenota il tuo tavolo da Paesìa.
Ti aspettiamo a cena lunedì, giovedì, venerdì e sabato, e a pranzo la domenica.
(+39) 0566 212405 - paesia@sequerciani.it
LA NOSTRA FILOSOFIA
Autentica e onesta passione.
Chef Marco Crippa è portavoce di una cucina che nasce con l'intento di incuriosire, lasciare il segno e valorizzare il gusto più autentico della materia prima.
Sequerciani è il luogo ideale dove esprimersi grazie ai prodotti della terra di un modello di agricoltura biodinamica.
Oltre le tradizionali classificazioni tra primi e secondi, carne e pesce, i piatti di Paesìa parlano la lingua universale del gusto, frutto di una ricerca ostinata sul territorio nel rispetto di ogni ingrediente e di una filiera rigorosamente locale.
LA NOSTRA PROPOSTA
Tre percorsi, infiniti racconti.
Scegli uno dei 3 menu degustazione oppure componi il tuo percorso à la carte.
Qualsiasi sia la tua scelta, un inedito viaggio in Maremma lontano dai luoghi comuni, accompagnato da una selezione di vini Sequerciani o di altre selezionate cantine.
Talento, cuore, ricerca.
A tu per tu con una brigata che condivide la stessa visione, guidata dallo Chef Marco Crippa.
Marco Crippa ha iniziato il suo percorso in cucina in giovane età, maturando fin da subito un profondo rispetto per la materia prima e la convinzione che ogni piatto debba nascere da un’idea precisa. Dopo aver lavorato in rinomate cucine in Italia e all’estero, tra cui il Trussardi alla Scala di Milano e il Nublo in Spagna, ha scelto la Toscana come luogo in cui dare forma alla propria cucina: essenziale, sincera e profondamente radicata nel paesaggio. Accanto all'Executive Chef Marco Crippa, la brigata di Paesìa è composta da Marco Barni nel ruolo di sous-chef e Laura Fava per la pasticceria e panificazione.
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(+39) 0566 212405 - paesia@sequerciani.it
Servizio Cena
Da giovedì a sabato | 19:00 – 22:30
Lunedì | 19:00 – 22:30
Servizio Pranzo
Domenica | 12:30 –14:30
Chiuso
Martedì e mercoledì
Podere Sequerciani - Strada Provinciale di Tatti, Gavorrano (GR) - Google Maps
