Entdecken Sie Paesìa – das neue Agriristorante von Sequerciani.

Im Herzen des Weinguts Sequerciani, eingebettet in die Landschaft der Maremma und mit einem Panorama, das bis zum Meer reicht, befindet sich Paesìa: das neue gastronomische Erlebnis, das unter der Leitung von Küchenchef Marco Crippa die Vision von Sequerciani verkörpert.

Mit einem fundierten und leidenschaftlichen Verständnis der regionalen Aromen und hochwertigen Zutaten entstehen Gerichte, die den Charakter der Region auf neue Weise interpretieren.

Geprägt von der Landschaft und wechselnden Jahreszeiten, fliessen Gemüsegarten, mediterrane Macchia, Glut und das Meer am Horizont in eine Küche ein, die ebenso klar wie tiefgründig ist und von Landwirtschaft, Wein und Gastfreundschaft erzählt.

Logo Paesìa

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Wir begrüssen Sie am Montag, Donnerstag, Freitag und Samstag zum Abendessen sowie am Sonntag zum Mittagessen.

(+39) 0566 212405 - paesia@sequerciani.it
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UNSERE PHILOSOPHIE

Authentische und ehrliche Leidenschaft.

Küchenchef Marco Crippa steht für eine Küche, die Neugier weckt, bleibende Eindrücke hinterlässt und den ursprünglichen Geschmack erstklassiger Zutaten in den Mittelpunkt stellt.

Auf Sequerciani findet er den idealen Ort, um seine kulinarische Vision mit den hochwertigen Erzeugnissen der biodynamischen Landwirtschaft zu verwirklichen.

Jenseits der traditionellen Einteilung in Vor- und Hauptspeisen sowie Fleisch- und Fischgerichte, sprechen die Kreationen von Paesìa die universelle Sprache des Geschmacks. Sie entstehen aus einer kompromisslosen Verbundenheit mit der Region, aus tiefem Respekt vor jeder einzelnen Zutat und aus einer in der Region verwurzelten Wertschöpfungskette.

UNSER ANGEBOT

Drei Menüs, unzählige Geschichten.

Wählen Sie eines unserer drei Degustationsmenüs oder stellen Sie Ihr individuelles Menü à la carte zusammen. Unabhängig von Ihrer Wahl erwartet Sie eine aussergewöhnliche kulinarische Reise durch die Maremma, fernab aller Klischees. Begleitet wird sie von einer sorgfältig ausgewählten Selektion der Weine von Sequerciani sowie weiterer renommierter Weingüter.

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Talent, Leidenschaft, Entdeckergeist.

Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen und erleben Sie ein Team, das dieselbe kulinarische Philosophie teilt und von Küchenchef Marco Crippa geleitet wird.

Marco Crippa begann seine Laufbahn in der Küche bereits in jungen Jahren. Schon früh entwickelte er einen tiefen Respekt für hochwertige Zutaten und die Überzeugung, dass jedes Gericht aus einer klaren Idee heraus entsteht. Nach Stationen in renommierten Küchen in Italien und im Ausland – darunter das Trussardi alla Scala in Mailand sowie das Nublo in Spanien – entschied er sich für die Toskana als den Ort, an dem er seiner kulinarischen Handschrift Ausdruck verleihen kann: reduziert, authentisch und tief in der Landschaft verwurzelt. An der Seite von Küchenchef Marco Crippa besteht das Küchenteam von Paesìa aus Sous-Chef Marco Barni sowie Laura Fava, die für die Pâtisserie und die hauseigene Bäckerei verantwortlich ist.

KONTAKTE

Kontaktieren Sie Paesìa.

Kontaktieren Sie uns, um einen Tisch zu reservieren, weitere Informationen zu erhalten oder gemeinsam mit uns ein individuelles Erlebnis zu gestalten.

(+39) 0566 212405 - paesia@sequerciani.it
Abendservice
Donnerstag bis Samstag | 19:00 – 22:30

Montag | 19:00 – 22:30

Mittagsservice
Sonntag | 12:30 –14:30

Ruhetag
Dienstag & Mittwoch
Podere Sequerciani - Strada Provinciale di Tatti, Gavorrano (GR) - Google Maps
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Kreativität. Land Gastfreundschaft

Entdecken Sie Podere Sequerciani.

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